Zutaten:

0,3 kg  geschält und gekochte Maronen
3  Schalotten
80 g  Speck
0,2 Liter trockener Weißwein
0,5 Liter  Gemüsebrühe
300 ml  Sahne
2 Nelken
1 Lorbeerblatt
1 Stange Zimt
Butter
Kresse zum Garnieren

Zubereitung

Speck und Schalotten in kleine Würfel schneiden und in Butter anschwitzen, die Maronen zugeben und kurz mit anbraten.

Das Ganze mit einem großen Schluck Weißwein ablöschen und köcheln lassen, wenn der Wein etwas ein reduziert ist geben wir die Gemüsebrühe und die Gewürze dazu und lassen das ganze leicht köcheln.

Nach 10 min nehmen wir die Gewürze wieder heraus und Pürieren die Suppe, anschließend geben wir noch die Sahne und ein Stück Butter hinein und Rühren die Suppe mit dem Schneebesen um.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

In Schüsseln oder Teller füllen und mit etwas Sahne und Kresse garnieren.

Guten Appetit